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第56章 苏皮烤蟹(一)

作者:纯洁的浩子返回目录加入书签推荐本书
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    吃过鲜味的龙虾套餐,海琳娜心情非常愉悦。

    要不是助理一直轻声咳嗽,要不就是踢踢椅子腿,这位女总裁差点当着众人的面舔了勺子。

    拿起口布优雅地擦了擦嘴,海琳娜吩咐助理,从车里取来一个金色的金属箱子。

    那箱子上面的纹路非常好看,质地一看就是世界名品。

    在箱子中间刻着一个名字:史宾赛欧文!

    “送给你的!”

    海琳娜神秘地一笑,示意南山牧野打开看看。

    南山牧野一把拉开箱子,里面的折叠刀架哗啦一声展开,顿时金光闪烁。

    喝,老天!

    那是一套异常精美的厨具。

    切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、雕样样齐全,每一把刀都堪称巧夺天工,神锋利刃。

    南山牧野拿起其中一把专门放血的三棱刺刀,啧啧赞道,“乌兹钢锭,大马士革定制,印度制造,这应该是全世界最好的刀,得值个几十万美金吧!”

    苏灵雎看得两眼放光,心里极是喜欢,想着自己也要买一套,却听海琳娜说,“这不是钱能买得到的!”

    当下海琳娜向众人讲起了这些刀具的来历。

    几年前,食神去孟买定制刀具,但他的要求太高了,厂家根本不买账,后来他去当地一家饭店用餐,那家饭店正好是当地一个黑帮头子开的,名字叫婆罗门古力查。

    食神跟古力查说,你这里的菜没有特色,不如我给你做个招牌菜,你帮我定制一套刀具。

    古力查开始还不以为意,以为这人是来找茬的,就找来手下准备把他做掉,但是吃过食神烹饪的乾坤烤鸡之后,两人却成了朋友。

    现在凭着那道乾坤烤鸡,那家饭店已经是米其林三星餐厅了,为感谢食神,古力查每年都会给他定制一套刀具。

    “既然是食神的东西,太贵重了,我受之不起!”南山牧野连忙推辞。

    他自然知道专属厨具对厨师而言意味着什么,这可是比老婆还要珍贵的宝贝。

    海琳娜向他解释说,“这套道具恰好是食神不满意的一套,我下周要去趟孟买,打算把它退回去的,这不是遇到你了吗?名刀配名厨,收下吧,不然可惜了!”

    “给你就拿着,矫情什么呀!”林雪瑶嗔道,索性替自家大厨收了下来。

    这么好的东西,不要白不要,要了也白要,干嘛不要?

    南山牧野真不想欠这份人情,尤其是女人的情。

    所以在买单的时候,他把这桌的费用算在了自己头上。

    这顿饭,他请了。

    晚上9点钟,饭店门口挂上了打烊的牌子。

    两个小服务员忙了一天,现金小费就赚了100多,干起活来格外卖力,恨不能把桌子的喷漆擦掉,卫生打扫得连一粒灰尘都没有。

    苏灵雎一边准备员工餐,一边神游天外,满脑子想的都是自己那位传奇师兄。

    要不是听海琳娜说了一些食神的事,她真不知道自己那位师兄是有多牛逼。

    若说起来,星海翼的饮食产业遍布全世界,白道上主要依靠海琳娜负责公关。

    但是在一些国家地区各方势力错综复杂,投资环境极其恶劣,有时连当地政府也难以保证饭店的安全。

    而食神就负责笼络当地的黑色势力,像一些军阀头子、黑帮老大、返政府五装头目,这些令人闻风丧胆的煞星恶棍,却对这位食神极为尊重,奉为座上贵宾。

    想到这些,苏灵雎便不由得自卑起来。

    她一生最大的目标,就是超越师兄的成就,明明已经这么努力了,如今已经是当地烹饪协会的一个菜品部总监,也混得小有名气。

    可是这点名气,如何能和师兄相提并论呢?

    这时南山牧野走过来,同她打了声招呼,“我出去买点食材,你把员工餐做好,记得案板整理干净!”

    “这么多活你让我一个人干?”

    苏灵雎脾气一下就上来了。

    这都多少年了,清理案板和做员工餐这种事,从来都是她使唤别人。

    南山牧野有点心虚,毕竟人家一个掌勺大小姐,特一级厨师,哪能这么使唤呢?

    不过仔细想想,这丫是来跟自己学手艺的,怕她干什么?

    当下南山牧野把主厨的高帽戴起来,“你是主厨我是主厨?你见过哪个主厨是做员工餐的?”

    苏灵雎瞪着他,心里老大的不服气,还特别委屈。

    明明都是女人,自己跟林雪瑶的待遇怎么差这么多?

    “卫生打扫干净点,我一会儿要买点螃蟹回来,教你几手绝活!”南山牧野漫不经心道,背着手晃晃悠悠地走了出去。

    苏灵雎气归气,但一想到又能学到几手新菜,立刻就不觉得憋屈了。

    自己要真的跟这个男人学上几年厨艺,不说超越师兄,起码能拉近点距离吧?

    员工餐做好后,苏灵雎擦了额头的香汗,看着一片狼藉的案板,顿时头都大了。

    正好这时白殷屁颠屁颠地跑过来献殷勤,“大小姐,我煮了杯杏仁乳,您尝尝味道?”

    苏灵雎接过他递来的杯子,尝了一口,“味道不错,辛苦了,把案板收拾出来!”

    “……”白殷。

    水产店里。

    南山牧野和林雪瑶挑了好几种螃蟹,有珍宝蟹、大闸蟹、还有用来煲汤蝤蠓蟹。

    照这个标准,一下定了50份,作为明天的招牌套餐。

    回店里吃过员工餐后,南山牧野又端起了主厨的架子,翘着二郎腿坐在椅子上,手里捧着苏灵雎的杏仁乳,一下让她干这个,一会让她干那个。

    苏灵雎像个小学徒似的,被他指挥得晕头转向,忙得香汗淋漓,却不敢有半分怨言。

    “大闸蟹洗好了!”苏灵雎把一盘清洗过的大闸蟹端过来。

    南山牧野检查了一下,还算满意,“按照你的做法,做给我看看!”

    苏灵雎想也没想,直接拿到笼屉上蒸。

    在她看来,大闸蟹肉味鲜美,营养丰富,这么好的食材,当然是要清蒸了。

    做好之后,苏灵雎又调配了酱汁,端到南山牧野面前,“这是我的清蒸大闸蟹,请品尝!”

    南山牧野掰开蟹壳,尝了口黄橙橙的蟹膏,点点头,“味道非常好,料酒去腥,原汁原味蟹肥膏香!”

    苏灵雎被夸了几句,心里美滋滋的,让他再沾着酱汁尝尝。

    南山牧野当下沾着酱汁沾了一口,“镇江香醋,蒸鱼豉油,白糖提鲜,绍兴黄酒增香,可以,味道平衡的刚刚好!”

    苏灵雎脸上笑得跟朵花似的。

    就这道菜,她爹吃了,都要称赞说,把大闸蟹最原始的鲜香保留了下来。

    但就在这时,南山牧野拿起那碟酱汁,直接倒进了脚下的下水道。

    “你、你干嘛?我做得哪里不对吗?”苏灵雎恼怒道。

    南山牧野摇摇头,“你这道菜,我随便找一家五星级酒店都能吃到,太传统了!”

    苏灵雎不服气地说,“我还会香葱爆炒,水煮大闸蟹,铁板烧大闸蟹,毛蟹炒年糕……”

    “得了吧,你说了这么多,不都是大闸蟹的主流做法吗?”南山牧野不以为然,仰头喝光了那杯杏仁乳,一滴都没给苏灵雎剩下。

    “那么请问主厨大人,您有何高见?”苏灵雎撇撇嘴道,她这些做法可都是中餐各大菜系的经典,这位大厨居然一样都看不上。

    这人委实也太狂妄了吧?

    南山牧野问她,“你试过烤的吗?”

    “烤的?”苏灵雎一下被问住了,期期艾艾道,“用烤箱……这不是西方的烹饪手法吗?”

    “今天就教你第一道菜,苏皮烤蟹!”