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炸大排所选的排骨，全部都要新鲜的排骨，取猪身上肋下的排骨最佳，哪里的排骨肉质细腻，鲜嫩可口，而且肉与骨头之间，有着一道道的筋膜相连，更是味道绝美无比，这样的大排做的炸排骨，最好吃。
张小川一刀在猪肉上，飞快的穿过。
把连接猪肉和排骨之间的猪肉切掉，切的时候，所留下的肉也不能太少，留下的猪肉太少了，只留下骨头，这样的大排起来不过瘾。
有不能切的太多。
切的留下的猪肉太多，做炸大排的时，那油炸不到大排里面的骨头，无法把大排里面特有的骨头香味炸出来。
可以说，如果选择适合的大排，是一门技术活。
而切出合适的大排，更是一门技术活、。
张小川拿着精品砍柴，砍断大排与大骨头的连接，只剩下猪肉与骨头的无缝连接，只要把肉切割掉，大排就好了、。
张小川持着精品砍柴刀，在大排底下，轻轻的利用刀刃的锐利，刺入了大排与肉的结合点，深深的插/入进去。
嗤嗤！
精品砍柴刀入肉，握着精品砍柴刀的张小川，能感觉到猪肉的那种紧实的感觉，每一刀的下去，都能感觉到rou感。
不愧是野生的猪肉。
张小川在心里想道。
精品砍柴刀在猪肉里面继续切割，在张小川的手上，大排开始缓缓的与猪肉分离，很快就切了一半。
过了半分钟后。
张小川探手一抓，那几十道肋骨连接起来的一块超大的大排，被张小川拿了起来。
“哇！那么大。”
邓悦嘴/巴惊讶成了o型，震惊的目瞪口呆。
“族长太厉害了吧！居然能够这么简单的把大排与猪肉分离，这刀工，还有把握刀工的技巧都是无与伦比的。”
李承惊掉下巴。
这大排实在是太大了，几乎一头猪的大排，全部被张小川这样的切割了下来，看着那么大的大排，视觉上的冲击令人震撼。
两人看的呆若木鸡。
“卧槽！那么大的排........”
“看着大排，亮瞎了我的24k钛合金加核弹头的狗眼，这尼玛的太大了吧这大排，看起来真的太大了。”
“那么大的排，一扇的猪肉的大排都在这里。”
“能吃的完吗？”
“我的天啊！”
“吓死宝宝了，宝宝好想吃大排啊！”
“看着张爷拿的大排，忽然发现自己吃的那些大排根本算不了什么，有本事你在饭桌上放一扇猪的大排。”
“咕噜！流口水了。”
“666666了我的张爷啊！吃的起大排的都是土豪.....”
.........
看到那么大的排，所有人都目瞪口呆，这视觉上的冲击实在是太强大了，众人几乎被震撼到了，第一次看到完整的一扇猪肉的大排。
如果把这些大排，全部都做出来，放在饭桌上会怎么样。
极致的震撼。
张小川拿着大排，扭头看向了李承和邓悦。
“悦哥，这大排就交给你和辰两个人处理了，把这些大排之间相连的骨肉一刀的切开，让每一断的大排都完好。”
说着，他拿着大排，放到了李承和邓悦的面前。、
李承和邓悦两人，面面相觑。
这大排也太大了。
邓悦伸手，接过了大排，手一沉，脸色一变：“族长，这大排还真重啊！这大排你准备用来做什么？”
张小川拍了拍手，说道：“这大排用来炸不好，你看，孙乔正在炸猪油，等到猪油炸好了，用热油来炸大排，炸好之后，再往上面撒一些的碎盐上去，那味道，油香四溢，带着微微的咸味，让人胃口大开，然后一咬，那骨头与猪肉分离，满口都是那股浓郁的骨头与猪肉的浓香味。”
“咕噜..”
听着张小川的描述，邓悦和李承两人喉咙蠕动，忍不住的吞了几口口水。
“族长，你别说了，你再说我怀疑我自己现在忍不住就把这大排给生吃了。”邓悦吞了下口水，艰难的说道。
李承点了点头：“是啊！现在我们都能闻到了那浓郁的炸排骨的味道了，那味道真的太香了，族长，你勾起了我们的馋虫。”
两人对着张小川幽怨的说道。
张小川双手搓了搓，笑了笑。
“别说邓悦和李承两人馋了，就连我隔着大荧幕，听着张爷的话，我都感觉到了炸大排的香味了。”
“是啊！好浓郁的香味啊！”
“我忍不住了啊！”
“现在好想吃啊！”
“听着张爷的话，我就着他的话下了两碗的白米饭，真下饭啊！”
“楼上........666.......”
“看着真的流口水，我已经忍不住了，待会一定找一个的饭店，第一道菜先上两斤....不，上五斤的大排。”
“楼上土豪..求带...”
.....
张小川的话，很有画面感，描述出了炸大排的场景，还有着浓郁的油香味，那味道好像从虚空中飘飘而来，钻入人的鼻子中。
听到张小川的话的人，都几乎闻到那香味。
香，实在是太香了。
那味道....
邓悦和李承翻了下白眼，拿着大排，放下来，就要把大排分解，忽然看到了还剩下一整头的野猪，好奇道：“族长，那么剩下的那些猪肉呢？”
张小川目光在沿着海岸线看去，有两道人影越来越清晰，张小川耸了耸肩道：“吃不完的猪肉，自然腌制起来。”