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老爷子撤下自己料理协会会长的职务之后一直在料理历史研究院，所以来料理只是为了看看张小川，看看曲枫收的徒弟是什么情况。
张小川从来没有承认自己是曲枫的徒弟，曲枫也没有说过要收张小川当徒弟，或许老爷子误会了，又或者老爷子就是这么认为的。
在老爷子离开之后，张小川反反复复地开始练习冰水中的痛苦训练。
说是痛苦，是因为冰水带来的冰冻的痛苦是难以言喻的，张小川可以感觉灵魂的疼痛，虽然每次只放在冰水中三分钟，但是张小川的手已经开始出现冻伤的状态，张小川知道在这样接下去，自己的手多半会废掉了，至少需要大半个月才可以恢复过来，所以张小川感觉停止了练习。
到今天下午的练习结束，张小川在十分钟之内只可以将玻璃珠夹出二十七颗，这已经是张小川做的最好的状态了，平均成绩应该是二十三颗左右。
还是需要练习啊，张小川觉得玻璃珠实在是相当的困难，自己很难控制住那种滑溜溜的玻璃珠，其实在食材中也有那种滑溜溜的食材，比如书鱼，新鲜的鱼的身上有一种粘液，再加上有水的情况下，鱼是很难被抓捕到的。
每当这种时候，厨师对付鱼的时候，都会选择去抓住鱼的鱼鳃的地方，那个地方是鱼的弱点，只有那个地方才可以治住灰溜溜的鱼。
鱼鳃是鱼的弱点，但是弹珠的弱点又在哪里呢？一个球，一个完全没有缺点的地方，想要夹住玻璃珠就只能选择玻璃珠最中间的那一圈位置。
张小川想到自己进行训练的时候，夹弹珠的时候都是依靠自己的感觉，感觉到了就去夹，但是弹珠这种很难控制的东西，感觉只要不是百分百准确都很难将它夹起来。
张小川发现自己很多时候都太依靠自己的感觉了，自己的感觉虽然准确，但是没有办法做到完全的准确，玻璃弹珠很精确的的点出了张小川的缺点。
“我还说达芬奇太过于依赖自己的天赋，没想到我也很依赖自己的感觉啊，这样很不好，需要改。”张小川自言自语。
张小川的优点是自我反省，虽然他很少犯原则性的错误，但是这种是不是的反省是很有必要的。
张小川想到了玻璃珠，觉得自己想到的办法必须要依靠玻璃珠才可以测试，所以张小川又回到了料理馆将玻璃珠带回了自己居住的地方。
张小川现在不敢小觑这种训练了，前面的训练其实只是玻璃珠训练的前菜，到了玻璃珠训练的时候，张小川才知道自己的不足，玻璃珠训练的不仅仅是厨师的手上的韧性以及灵活度，同时还锻炼了厨师的耐心还有观察能力，争取可以做到那种细致入微的成就。
张小川并不是那种只专心于一种料理的厨师，他会的东西很多，基本上多有的中华料理，只要不是那种特别隐秘的料理，张小川都会制作，而且张小川最近还准备学习西点，这是一个博学的厨师。
但是博学并不代表着在某种料理上就是无敌的那种，其实说起来张小川对于面点的了解其实都不如谢天，但是张小川赢的时候是因为张小川的厨师水准高出谢天太多了。
很多厨师都会有自己专精的一项料理，张小川没有，他什么都可以制作，而且每一种都只做的相当不错，但是张小川没有办法把那种料理做到前无古人后无来者的地步。
苏州有一家寺庙中的主持擅长做小葱拌豆腐，他的小葱拌豆腐举世无双，便是属于无人可以超越的成绩，再比如百年前谢家祖师的面点，那可是挑战了中华所有的面点师傅的存在，每一次胜利都会在谢家的那根精钢棍上留下一颗星星，张小川不知道上面都有着多少被谢家祖师打败的面点师，但是可以估计无可限量。
张小川觉得自己什么时候也要找到自己擅长的料理，虽然每一种都会做，但是总得要有一种是最擅长的，比如杜卡奥擅长烟熏，谢天擅长传统面点一样。
但是眼下，张小川需要尝试一下自己悟到的东西，锻炼自己的观察力，这样才可以有绝对的把握一下子就将玻璃珠夹起来。
张小川开始训练，或者说是测试，但是这一次的测试好像有什么不一样的地方，张小川觉得这一次的训练好像简单了许多，当第三十颗玻璃珠夹起来的时候，时间才只有过了八分半钟。
“这？怎么可能？”张小川不敢相信，明明在水中的时候是很难被夹起来的，但是张小川在此训练的时候，又仿佛变得简单了。
在水中？张小川再次想到了引发自己想象的鱼，鱼在水中难以抓住，不仅仅是因为与本身身上的粘液，同时还有水的润滑性，特别是冰水。
冰水混合物会让水的密度开始变大，那样的水的润滑度更加的大。
张小川找到了问题的关键，他也知道自己的手的适应力很强，在经历了在冰水中锻炼的一天之后，自己的手上的感知度提升了很多，唯一的不好的地方就是肌肉记忆还会记忆这种在冰水中的麻痹感觉，张小川这样就没有办法通过手去微妙的感知施加在筷子中的力道了。
张小川再次训练了几遍在正常状态下练习，时间都维持在八分半钟的时间，张小川这才确定自己终于完成了这一项的训练，实在是可喜可贺。
但是还不能高兴得太早，训练的时间足足有十天，张小川可不觉得曲枫会这么简单的就容忍自己结束训练，而且虽然张小川完成了这种状态下的训练，但是张小川还是准备训练在水中的玻璃珠训练，因为张小川觉得这种训练方法对自己的手上的感知有很大的提升。
这和曲枫的预想是不一样的，就连曲枫都没有想到张小川会通过这种方式来提升自己的手上的感知能力，这算是意外之喜。 ,