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这时，把打散的蛋液与米饭搅拌后，米饭呈现出了淡黄的颜色。
每一粒米饭都裹上了蛋液。
张小川开始起锅。
把一口大铁锅放在火上，那猛火冲起，这是餐厅里面改制过的火炉，火焰十分猛烈。
一点燃，熊熊烧起。
大火，大铁锅..................
这是大锅炒菜好吃的原因，越大的锅，越旺盛的火，配合炒菜越是好吃。
特别是柴火大锅。
这也是为什么，所有人都是大锅饭好吃的原因。
大铁锅架上，不一会儿，就烧热了。
张小川拿起大铁锅，放到水龙头哪里，放了一些的水进去。
“刺啦！！”
烧的热火朝天的大铁锅，顿时冒出一股白色雾气，发出刺耳的声响。
张小川拿着大勺子，在大铁锅里面不断的搅拌，清洗着那个大铁锅。
一会儿后，张小川倒出里面的水。
张小川再把大铁锅架在上面，把大铁锅放火上，猛火烧起。
“嗤嗤！！”
猛烈的大火把大铁锅里面残余的水分，那些的水珠，一下子的蒸发干掉。
可以用肉yan看到，那大铁锅里面的水分，宛如一道波浪圈那样，不断的收缩着。
不一会儿，就到了锅壁上。
大铁锅里面，散发着猛烈的热气，一股强烈的热气从里面散发而出。
张小川伸手，放在大铁锅的中间。
手指朝下，感觉到一股炙热的温度从底下升腾而出，浓烈无比。
张小川深呼吸了一口气：“温度够了。”
张小川把大铁锅一收，放到了旁边，而那火焰从旁边冉冉升起。
他拿起炒菜用的大勺子，打开旁边转油的大碗，打了适量的油。
张小川拿着大勺子，放在大铁锅上面。
紧接着，他手腕一转，宛如做了一个回旋镖般的旋转，儿持着大勺子的手，朝下压去，那大勺子一侧，缓缓的倒下了那油。
食用油从锅壁落下，在张小川的操作下，整个大铁锅一圈的锅壁，全部都被张小川洒了下去。
“嗤嗤！！！”
油洒在锅壁上，瞬间被滚烫的锅壁点燃了一般，散发出了不断的刺啦的声响。
一股浓郁的油香味，受到了高温的烹制，瞬间的爆发出了更加浓烈的香味。
那香味，弥漫在整个厨房当中。
张小川看着大铁锅，从锅壁上留下的油越来的越少，那些的油都把上面的锅壁给弄shile。
到了最后，油流到了锅底。
张小川看着，那大铁锅还有一些地方，没有食用油留下，有些干。
他拿起了大铁锅，不断的晃动。
直到了所有的锅壁，都被那油泡过了，大铁锅散发着油光明亮的，这才把大铁锅，放在了火上。
之所以把大铁锅放在边上，浇上油而不是放在火上浇油，那是因为火的温度太高。
如果一直放在火上，锅在油没有浇到，就会把大铁锅烧出锅焦味。
这样，就坏了。
而且，那油也不能经过太高的温度，不然油也会被烧坏的。
一把大铁锅放在了火上，猛烈的大火把热油烧的味道更加的浓烈起来。
张小川立刻手快速的拿起，拿起那一盘的火腿。
“嗤啦！！！”
张小川切好的火腿，一盘子的放到了大铁锅里面，先是炒那些的火腿。
火腿一入锅，几乎是瞬间，张小川拿起大铁锅，开始的掂锅起来。
而手里的大勺子，飞快的搅动着。
张小川用了大约两秒钟，紧接着他拿着青豆和玉米，两种几乎同时的下锅。
青豆是用水泡过，让青豆变软。
这两种一入锅里，张小川的速度更加的快了，在那大铁锅上面，看到无数重的大勺子的影子。
张小川的速度太快了。
“这.................”萝莉看到张小川的动作，再次的吞了吞口水，震惊的看着。
“好快啊！！！与那刀技，几乎是不相上下。”萝莉心中极为的震撼。
“快速的翻炒，几乎让锅里的温度，让与那火腿丁青豆玉米全方面的接触到了那温度，被火烧开，而不会只炒到了一面。”
“这样以来，味道将会全部都会进到了食材里面。”
“天啊！！这简直是黄金比例啊！！”
萝莉终于知道了，张小川为什么要做黄金比例的蛋炒饭了。
这他的能力，就是其中最为关键的一部。
他真的能做到啊？
几乎在萝莉想的时候，张小川接着拿起了胡萝卜等剩下的那些的食材。
每一种的食材，都只有那么的一丁儿，不是很多，但是当全部都放入了大铁锅当中的时候，顿时就引发了一种神奇的变化那般。
大铁锅里面，那些的食材被热油炒过，瞬间爆发出了一股惊人的香味。
火腿的醇厚香味，热油当中，散发着浓郁的肉香，这不是那种新鲜的肉的香味。
而是，带着一点儿岁月的味道。
很醇厚.................
人深深的呼吸了一口的那香味，都感觉到，几乎瞬间就要沉迷在其中。
太香味了。
更为令人吃惊的是，那种醇厚的肉香当中，却带着一点儿清新的甜味。
透着青豆的清香，还有玉米的甜香，当中还有胡萝卜经过热油后，散发出那股独特的香味。
所有的味道积累在一起，浓香四溢。
而且，每一种的香味，都是如此的独特，在醇厚的浓香当中，透着清新的香味，就像是你吃了毕竟油腻的食物，忽然吃到了腌制的四川泡菜。
整个人的味蕾，宛如重获新生那般。
每一次深呼吸，都是新鲜的感觉，不会让任何感觉到了有腻的味道。 ,