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忙了一段时间后，分店的装修也在等着最后的收尾工作了，经过谢珺提前的散味处理，现在走进店里几乎不会闻见什么特别刺激的气味了。
谢珺对经过装潢后的展现出来的风格很满意，这家分店整体呈现出明亮干净而流畅的现代感。因为人群的定位问题，这家分店主要的消费群体就是面向了白领、公务员，周边的居民、上班族等。谢珺倡导的理念是，快餐追求的是便捷方便，但不能因为追求这点而失去了应有的格调和品质。
谢珺想证明中餐也能成为一种全新、快捷的饮食方式。
因为在此之前，华夏大中小型都市的快餐市场几乎都被国外的著名快餐品牌占领垄断。华夏中式快餐分布散，难以连成大片的点、面、线共同对抗这种趋势。
这次分店里取餐排队区域跟用餐区域泾渭分明，餐区座位也做了更加细致的划分，一人座位、双人座位、家庭座位跟多人座位，适合各种人群前来用餐。
玻璃橱窗展柜顶上的灯具都是定做的，当柔和的灯光照射下来的时候，摆放在下面的菜品更加有色泽和光感度。大到桌凳，小到塑料托盘、杯筷碗碟都印上了百味的logo……这次里里外外几乎出自谢珺之手，完全了结了当初开第一家店时候，因为时间仓促而留下的遗憾。
同时，与第一家老店不同的是，谢珺还做了相当大的调整。除了供应中午和晚上的饭点外，分店还提供了早餐服务，还特别对外开放了一个供应早点的窗口。此外，百味卤跟百味快餐完全脱离开来，成为一个全新的主体。谢珺已经打算在年后盘下旁边一间面积略小的商铺，用作单独售卖百味卤。
而每周特价菜、组合套餐菜、外送服务、会员充值卡这些点在这家分店都会一一地展开尝试。
……
可是，往往理想是丰满的，现实是骨感的，现在摆在了谢珺面前最大的问题就是人手问题了。她那张招聘启事都快贴在外面一个礼拜了，连个人影都没看到，这是越接近年关越难招人了。谢珺把最近跟在她关门徒弟后学厨的小夏、许田都拉来捉壮丁。
许田这个男生五官长得很英挺，人也特别精明能干，他家里父母都是做会计的，他个人算账很有一手。就直接被谢珺派任到新店收营这个职位了。
新店开业要顾着，老店同样要兼顾，不能砸了招牌。谢珺让厨艺最稳定的周小玉跟大黄两人照看老店，小夏跟张毛都被拉到新店后厨帮忙……就算这样见缝插针地安排人手，服务员跟外送人员还是严重稀缺。
谢珺带着一群人将店里里里外外清扫了一遍，这期间仍没有一个人进来应聘。谢珺透过后出窗口，看到那口巨大的黑色平底煎锅，突然悲极生乐道，“你们忙了这么久，都饿了吧，我给你们煎一锅锅贴吃吧。”
众人都是了解谢珺的厨艺的，一听她说要亲自下厨，各个都乐得跟什么似的。
鲜肉馅料的锅贴都是谢珺提前包好，放在冷冻柜里的。此时她烧热了平底锅下的炉火，在刷子在锅底略抹了一层油，将白白嫩嫩精致可爱的锅贴整整齐齐地码好，一个挨着一个，在锅贴的缝隙处撒上些许的水，便立即盖上木质的锅盖。
两三分钟后，谢珺一边用布转动锅延，一边沿着锅贴细缝加水，等听到锅里哧哧的响声后，盖上锅盖。如此反复两三次，淋上少许油，盖上锅盖再等上五分钟即可出锅。
谢珺估摸着时间，离远了些掀开锅盖，热气蒸腾蜿蜒直上，那醇香的肉香味、锅贴皮经过煎烙后的焦香味混合成一种极其美妙的味道，随着热气蒸腾上升，愈加浓烈四溢，直接传向了四周。
几人一个个地趴在窗口，咽口水，看着这一锅锅贴的眼睛都要掉下来了。
谢珺用铁铲将锅贴铲起，五六个连在一起，谢珺给每人都盛了两份，一共十个。
“你们店开张了吗？”一个长着苹果脸、身材娇小的年轻女人走了进来，她双眼发光，只盯着离她最近的张毛手上端着的那两盘锅贴，生生地咽了几把口水。那神情好像只要张毛点头，她就会立即从张毛手上抢走似的。
“还没开张呢，我让他们在试吃新品锅贴。”谢珺解开围裙，端着一大碟的锅贴走了过来。
“这样啊。”姚玲立即耷拉下脑袋，一副无精打采的样子，但是眼睛还是直直地盯着谢珺手上的看，可怜兮兮的道，“刚才我在马路对面就闻到味道了……我已经两天没有吃饭了。”
谢珺将姚玲打量了一番，见她穿着一身不合尺寸的衣服，布料还有些单薄，一身风尘仆仆的模样，嘴唇已经干裂的起皮。虽然姚玲着装上有些邋遢，但是谢珺一眼就看出了这个娃娃脸女生身上的良好教养。
“你们店里烧什么好香啊~给我们都来一份。”在姚玲之后，又走进来三个面色青涩的男生，询问锅贴的事。
谢珺算盘打得响响的，她将手上那一大盘还冒着热气的盘子往桌上一放，向四人做了一个请吃的动作，笑道，“小店新品，你们尝尝味道呢怎么样？”
姚玲真的跟两天没吃过饭似的，拿起筷子夹起两只锅贴就往嘴里送……结果烫的她伸着舌头直哈气。
滚烫的汤汁喷溅出来，那完全是鲜嫩肉汁最精华的部分，肉馅里应该放了皮冻，经过高温后完全融化在鲜肉馅中，只等着一咬破皮就飞溅而出。那汤汁又烫又鲜地在舌头上跳舞，鲜香地舌头都给融化了。
锅贴皮底部完全解除铁锅的那一面，已经完全呈现金黄色，口感极其酥脆，周边皮及以上的部分稍软。纯鲜肉馅，只经过稍稍调味，经过高温便将全部的鲜美蒸发出来，这是最原汁原味的美味，易酥易烂，极致的鲜美溢口。
姚玲已经饿得顾不上什么礼节了，喷溅在手上的汤汁也舔的一干二净，她连吃了半盘，等那沉甸甸的美味沉淀到了肚子里，她才感受到这几日风餐露宿来的唯一一次的心满意足，只觉得此生无憾了。
姚玲又喝下了一杯温开水，才有空开始环顾四周，见她所坐的这间快餐店是一家新开的还没开始营业，但是最引起她注意的却是周围极其别致新颖的设计。姚玲的眼睛转的滴溜溜的，对谢珺问道，“老板，这家店是你自己亲自设计的吗？”
谢珺点点头。
谢珺的反应让姚玲生出几抹惊讶来，她完全没有想到在这样一个城市里能看到这样一个独具慧眼的人，她舔了舔嘴唇，似乎在回味着刚才的美味，问道，“老板，这个锅贴是你做的吗？”
谢珺又点点头，这番动作也让刚刚从美味中回过神来的三个男生惊呆了。
姚玲回看着谢珺，不知为什么再听到谢珺的答案时，她这次竟然一点都不觉得惊讶了。姚玲嘴角漾起一抹梨涡，很是甜美，“老板，你们店里缺人吗？包吃包住的那种……最重要的是每天都有锅贴吃吗？”
姚玲问完这个问题，那三个男生也将略带向往的目光投向了谢珺。
谢珺轻笑道，“缺人啊，缺挺多，然后工资待遇好商量……锅贴也天天都有，只要你们吃不腻的话，随便吃多少有多少。”
姚玲一听，脸上的表情像是要飞起来一样，她朝谢珺伸出手点点头道，“初次见面，谢谢你的美味锅贴。我还没自我介绍，我叫姚玲，现在我对你而言还是陌生人，可能我们马上谈妥后我就变成了你的员工……请多多指教。”
谢珺回握住姚玲的手，“我是谢珺。”
那三个男生立马也凑上前去问道，“老板，你们这里还缺人吗？我们是香大的大三学生，刚刚想找份兼职，你们这里还缺人吗？”
“缺啊，如果你们能再给我找两个外送的人，就更好了。”谢珺点点头道。
其中一人立马笑了，回答道，“这个好办，我把我在宿舍打游戏的两个舍友拖过来……只要他们尝过这锅贴的味道，老板你工资都省的开了。”