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方哲把可怜的鲨鱼给杀了,然后取了尾巴上的肉,云朵把这些肉去掉鱼皮,然后用手揉碎,放上盐,和切碎的小葱末。
把汤锅洗净后,加水两大汤碗。水沸腾后用左手把鱼肉抓在手中,右手大拇指在左手上一挑,就是一个鱼丸子落入锅中,云朵做的飞快,等到鱼丸全部落入锅中,大火烧至五分钟后,鱼丸全部浮上水面,这时候尝尝汤的咸淡,根据需要加点盐就可以了。
一份鱼丸汤就做好了。云朵用小碗舀出几个,递给一直在旁边看着的云晨和云曦。两个小家伙也顾不上烫,飞快地往嘴巴里塞了一个,一边烫的嗷嗷叫,一边还说着好吃。
云朵看的直笑,自己也夹起一个尝了下,真鲜美,本来新鲜的鲨鱼肉就鲜,再加上是空间出品的,肉质更嫩些。味道自然也就更好,云朵觉的自己要把舌头吞下去了。
方哲看这三个家伙光顾自己尝鲜,也没人想着自己,他现在在弄海鲜,手上很脏,闻者香味的方哲忍不住开始“咳咳”两声。云朵偷偷一笑,其实她就是故意的,就想看看老公会怎么样。哈哈,忍不住了吧。
云朵用小勺舀起一个鱼丸,用嘴巴吹吹,然后放到方哲嘴边,方哲一口就给叼到嘴巴里去了。当然了嘴上还是要说和谢谢这类的词语。
第二个做的菜是椒盐龙虾,这个是方哲来做,云朵去处理其他的东西。
只见方哲拿出炒锅,将炒锅充分洗净、烧热,然后用手靠近炒锅底部感觉了一下热度,看到方哲把手放到锅里,云朵就觉的牙痒痒,打死她也不会像方哲这么做。她的手估计已经去皮就没了。其实这是个技巧问题,可是云朵就是不敢尝试,也不想去尝试。
方哲等到锅有炙热感时立马将食盐大概十茶匙倒入,飞速的用用铲子稍炒,铲子翻炒得频率要快,以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当方哲感觉锅中盐中的水分彻底被炒干后,就关火,然后将一茶匙五香粉倒入锅中,再次翻炒,直至盐和五香粉充分融合。这时候椒盐就算炒好,把它放到小碗里备用。
在方哲炒椒盐的时候,云朵就把大蒜剥好了。剁成蒜蓉,红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒,然后放到小盆中备用。
方哲炒好椒盐,就把前面处理的龙虾拿过来,龙虾的一些尖头和没肉的地方都已经被方哲给剪掉了。两个大龙虾全部都被一分为二。然后处理干净里面的脏东西,切成了大块,放到一个大盘子里。
龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分被方哲用刀背拍过,使其似碎非碎,目的是一会炒制的时候好进味。否则里面的肉就不太入味。
方哲把龙虾块洒上生粉,用手搅拌均匀后放到一边。然后把锅烧热。倒入油,差不多倒入有小半锅油,方哲才把油瓶收起来。云朵看看,唉,这么多油,就炸个龙虾,然后就要倒掉。真是*啊。
方哲可没心思管云朵在想什么呢,他等到油烧到五成热时将龙虾块倒入。然后也不去搅动它,只等等龙虾块在油中定型后,再用铲子搅动,差不多就捞出,放到一边控油。
然后取另外一个炒锅,锅中放少许热油,将一小块黄油放入锅中,待溶化后倒入刚才云朵做的蒜茸和红椒粒,爆香后,马上倒入炸好的龙虾块,再倒入烹料酒,迅速翻炒几下。此时,将椒盐倒入一个小碗中,用酱油调和一下,倒入炒锅中,再次翻炒几下,迅速出锅。一份美味的椒盐龙虾就做好了。
云朵这次比孩子们都急,要知道她最喜欢吃的就是椒盐龙虾,这个菜还是云朵怀孕的时候方哲在饭店偷师,经过无数次实验才做出来的呢。
入口后,肉质很有嚼劲,但是又很鲜嫩,椒盐的味道中还有着虾肉的鲜甜。一点龙虾的怪味都没有,云朵一连吃了好几块,被方哲用手敲了脑门。
“还是做妈妈的人呢,孩子都没你这么馋嘴。”
“嘻嘻,谁叫老公做的太好吃了嘛。”云朵连忙对着方哲撒娇道。
方哲也没有多说,自己的老婆怎么样他都觉的可爱。云朵喜欢吃自己烧的菜,就像自己也喜欢吃云朵烧得菜时一样的道理,那是幸福,他懂。
做好椒盐龙虾后,方哲就把两个大螺给处理了,肉早早就被取出来放在盐水里浸着呢。去掉螺肉后半段,只取前半段白色螺肉部分,用刀切成小薄片,然后把锅里放水烧开,水开后,把切好的螺片放到水中焯一下,迅速捞出。
接着方哲将香菜洗净切段,姜洗净切丝,然后锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后快出锅时加入香菜拌匀即可。
由于螺肉非常新鲜,所以香辣诱人,脆嫩可口。云朵和方哲各尝了一下,觉的太美味了。
一桌菜都是海鲜,这怎么行,云朵连忙拿出一些青菜,和方哲商量了下,最后觉的就炒一个青菜,因为海鲜的量都太大了,光那个龙虾一家人就能吃个半饱,青菜就当是调节下吧。
一顿饭吃的云晨和云曦是眉开眼笑,这可是他们自己的战利品啊,自己的劳动成果就是好吃,特别是那个鲨鱼丸子,肉质鲜嫩,很适合孩子们的口味。两个孩子都吃了两碗,实在吃不下了,还眼巴巴看着锅里的丸子。
鲨鱼丸子云朵做的很多,分别用密封盒子装好后,让方哲开车给两家老人各送去一份,这个老人吃也特别好,又好消化。方哲回来时还带着云朵妈妈做的馒头,老人家正好做好了馒头准备叫他们过来拿,方哲就过去了。这下正好了。
云朵妈妈做的馒头是又软又香,而且麦香味十足。所以云朵他们从来不在外面买这些吃食,都是回来做。包子云朵自己做,馒头到现在云朵也蒸不好,所以每次都是拜托妈妈给做好。