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第77章 潇湘猪手

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    “你只有漫兮这么一个女儿吧?”唯昭妈看着漫兮妈妈认真地问道。

    “是啊!”漫兮妈妈一脸诧异。唯昭妈这是葫芦里卖的什么药?这跟我几个孩子有什么关系。

    “我还以咱们同为丈母娘多少你能理解我的处境,可是你就一个女儿就另当别论了。你是不会理解我们这种一般家庭养育两个孩子的难处的。现在女儿对你好可是她毕竟是嫁出去的人,等到我们老了不能动了,难道她能日日不离身的回娘家贴身照顾啊!”

    漫兮妈妈一时不知道怎么接这话,唯昭妈的想法她不敢沟通过,她大概明白她的意思,她这就是重男轻女,她打从心里觉得将来她儿子是要给她养老的,因此多偏向儿子一点。可是这在女儿为难的时候出手帮一把,这做弟弟的应该是同意的吧。

    “那你儿子不同意你来帮他姐姐吗?再说这唯昭我看也是一个好孩子,你老了她不会不管你的。”漫兮妈妈轻轻地拍了拍唯昭妈的手。

    “他倒是很赞成啊!儿媳妇也赞成的。可是他年轻他懂什么,年轻人哪里懂这些人情世故。儿媳妇嘴上让我来帮姑姐,可是这心我觉得总是不自在的,还有她娘家人不得说我有两个孙子不带跑去给姑姐带孩子。”

    “你这想得还真是周到,这亲家的想法你都猜到了!”漫兮妈语带讥讽的说道。这女人脑袋是闲不下的整天这都想些啥。“我不跟你说了,时候也不早了,做饭去了吧!”

    “对了忘了问你今天都准备做些啥菜,你看这么跟你一聊到是把要紧的事情给忘了。”

    “潇湘猪手,茶油炒鸡,腊味合蒸,还有一个剁椒鱼头。”

    “这都是大菜啊!这个潇湘猪手复杂吗?能告诉我怎么做吗?”唯昭妈听到漫兮妈妈说着菜名,她对其中的潇湘猪手很感兴趣。

    “怎么唯昭爱吃这道菜?”漫兮妈妈见为唯昭妈对猪手的做法这么感兴趣,以为她想学了做给女儿吃。

    “呵呵。我儿媳妇爱吃猪脚,她说猪脚补充胶原蛋白美容,还说能促进女人激素合成。平时我做的那些方法,我感觉她差不多不爱吃了。你这菜名我以前没听过是你们家乡的做法吧?”唯昭妈殷勤地问道。

    哎——这在女儿这里还想着儿媳。但是她没有说出口,她不想再挑起重男轻女话题了,她只有一个孩子她不懂也没有必要懂,也就没有必要听这个糟心的话题。

    “大致步骤就是煮两遍水,然后煎一遍,蒸一蒸,然后再放砂锅里面焖?”漫兮妈妈轻描淡写的说道。

    “漫兮妈妈你说的她笼统了,详细跟我说说每一步怎么做,都要用一些啥材料呗?”

    “你现在不用回去准备饭菜了吗?菜谱我待会儿写给你。”

    “现在还早呢,就随便炒几个小菜,半个小时就做完了。”

    “唯昭在给孩子喂奶吧,只吃菜母乳的质量能好吗?这潇湘猪手,我光给你说就能说上半个小时呢!”

    “唯昭她就喜欢吃素的。半小时我有时间,你跟我说说吧!”

    “这会儿猪手放凉了,我正要去煎猪手,要不你过来学。”

    “要的,要的。”

    “我这猪手已经煮了两遍水了,刚才你敲门的时候我正在洗猪手,抽不出手。”

    “难怪我敲了那么久的门也没见你回应。然来你在忙啊?”

    “现在我要下油煎这个猪手。”只见漫兮妈妈开了火,正要往锅里倒油。

    “等等,你先给我讲讲这猪手前两遍煮水怎么做,都是煮水为什么要煮两次。”

    漫兮妈妈正赶着烧菜可是她见着唯昭妈妈不屈不挠的样子,心里想这会儿要是不是告诉她,这菜她也就没发好好烧下去了。

    “先去腥臭。把铁锅架起,白水烧开,猪手下锅入煮。这时火要旺盛,水要烫。这样除了要祛除腥臭,也是为了把猪手的皮肉收紧,可获得筋道的口感。大约过半小时后,可将猪手从沸水中捞出,此时的手感已经颇富弹性。这时将猪手砍剁成块,同时再加烧一锅白水。将锅内水烧开,把已成块状的猪手丢入锅内,然后继续烧煮,以便去除血水。此时需要加入一些生姜片、葱段、八角,花椒,绍酒和少量盐,目的是去除猪手的寒气与腥臭。过半小时后,把猪手块出锅,切记此时要迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中,这是简单的道理,热胀冷缩,但这却是让猪手口感富有弹性且久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。经过速冷紧皮之后,将半成品盛入盘内,已经是香气四溢了,你看看这处理后的猪手多弹。”漫兮妈妈说着挑一块皮肉较多的摔在案板上面,足足弹起半尺高。

    “嗯,虽然这过程复杂,确实是会感觉很好吃的样子。”

    “你记住了吗?”

    “简单的就是第一次沸水祛除腥臭,第二次是沸水加入葱姜、八角、花椒、绍酒和少量盐,去除血水的同时去寒气和腥臭;两次都要煮上半个小时。然后将热的猪手入冰水,热胀冷缩,增强弹性。”

    “没想到你这总结能力倒是很不错的。”漫兮妈妈看着唯昭妈,没想这个妈妈见识一般可是这脑子倒是很灵光。

    “咳,这点小事儿算啥,我老公做生意时账都是我算的。”唯昭妈有些得意。

    “那接下来是煎了。你看着猪手是已经彻底放凉了的。刚才冰水里捞起来,我又放了跟你聊天这么长的时间。”

    漫兮妈妈说着开了火,加了适量油,油六七成热的时候将猪手块下到锅里煎炸,颜色略微变后捞出,锅内换上新油。

    “呃,漫兮妈妈你为啥有换油了,这这个多浪费啊?”唯昭妈觉得这煎猪手的油有没有干别的,就这么到了多可惜。

    “这个煎炸过程是为了去除掉猪手内的块油,最终使成品肉肥而不腻,并且提高口感。这里面都是从猪手里面逼出的猪肉,接着用这些会感觉腻,所以就到了,换些新油。”

    “哦,我儿媳妇喜欢吃猪手可是她也怕腻,下次做肥腻的猪肉我也这么逼一逼油。”唯昭妈时时刻刻都记挂这儿媳的喜好。

    漫兮妈妈没心思接她这个儿媳控婆婆的话。随后她继续开了大火烧热新油,下了姜丝、葱花儿煸炒出香味儿,下之前煎炸过的猪手块,然后加入一些冰糖、绍酒、盐,红辣椒,八角,香叶,少许酱油煸炒片刻,加入适量清水,使材料刚刚没过猪手,然后文火收汁儿。关火后,将猪手盛入大碗中,在上了色的猪手肉上撒满白胡椒,然后铺上湘城的剁椒,再放入细细的葱丝、姜丝,然后放入笼屉大火猛蒸。

    “就这样大火蒸十五分钟左右后,进行烹汁。”

    “烹汁怎么做呢?”

    “哎呀,唯昭妈,孩子们该回来了,接下来怎么做我会给你写下来的。回去烧饭吧。”

    “不急,那几个小菜,等他们回来再做也不迟。”

    这时漫兮家的门上响起了开锁的声音,门“吱留”一声被打开了。

    “妈,我回来了,累死了。”漫兮托着疲惫地身体走了沙发旁重重地坐上去。

    “来,来,喝水,吃西瓜。”漫兮妈妈转身进厨房端出一盘切成一口大小的西瓜,这是唯昭妈来了之后她另外又切了的一份。

    “这西瓜来得太及时了,渴死我了。”漫兮像久渴遇甘霖一般,吃了几口西瓜之后,终于缓过来。

    “陆离呢?怎么就你一个人?”

    “嗨皮睡着了,他把我们送到楼下就去找车位停车去了。”漫兮说完,注意到唯昭妈,“阿姨,你也在啊!来吃西瓜。”

    “哎哟~唯昭妈,你怎么还在啊,你女儿、女婿、外孙都回来了。”漫兮妈妈都替这位母亲着急。

    “急啥,都还没到饭点。”这正是皇帝不急太监急。

    “阿姨,你赶紧回去吧!嗨皮睡着了,唯昭也累得不行。”

    “她累什么累,谁让她这样的身体还跑出去玩的。”唯昭妈觉得这是唯昭自找的,明明身体还没恢复,还拖着孩子去买什么地砖。在她看来唯昭种花,种菜就是玩,闲着没事瞎折腾。

    “阿姨,我们是去买地砖,不是去玩呢!”漫兮想着唯昭妈可能不知道她们出去是干什么的,想着告诉她她就能理解的。

    “买地砖不是为了玩吗?这么高的地方,种什么花,种什么菜,真是瞎折腾。”

    “呃,不是……”漫兮还要帮着唯昭辩解什么,可是被她妈妈拉住了。

    “唯昭妈,你赶紧回去吧,孩子们都回来了。菜谱我等会让漫兮写好了拿给你。”唯昭妈还想着看漫兮妈妈潇湘猪手的最后制作过程,可是漫兮妈妈已经开始慢慢地推着她催促她回家了。

    唯昭妈走后,漫兮妈妈关上门叹了一口气。

    “妈,你这是怎么了,感慨这么深?”

    “漫兮,妈妈真的庆幸当时就生你一个,要不然再生一个弟弟,公平两个字妈妈不一定做得就比唯昭妈好。”漫兮妈妈看着女儿没心没肺的吃着西瓜感觉很满足,但有很忧虑。

    “我觉得我要是有个弟弟,爸爸妈妈你们也是爱我的。多个弟弟只会是多一个人爱我。”漫兮不明白母亲到底同唯昭妈聊了一些什么导致她有这样的感慨,她走到母亲身边搂住母亲,希望这样她能尽快忘却不快。

    “也只有你这样单纯的孩子才会这样想!”漫兮妈妈似有恨铁不成钢的用手指戳了戳漫兮不开窍的脑袋。不过她仔细思量着,漫兮还是不要这道这些糟心的事情比较好,希望她永远这么快乐的幸福,现在她能够替她挡一挡的时候尽量替她挡一挡吧。这孩子已经够苦了,她不想她的孩子带着受伤扭曲的心生活。

    “妈,到底是什么事?”漫兮想要替母亲分担。

    “没事的,就是觉得唯昭很苦。她是个好孩子,你要真心带她。”

    “我也觉得唯昭好像过得很苦似的,但是她没有跟我说我也不好问。上次我在她们家的时候,她妈妈还跟她吵架,当时把我吓得,怎么有妈妈这么对女儿的。”漫兮突然想到上次在唯昭家,唯昭因为她妈妈刷剧上瘾不管嗨皮大吵起来的事情,她看平时唯昭人挺好的,不是动不动就发脾气的样子,看那架势,那些不平愤懑不是一天两天积累起来的。

    “你也不要多问,别人主动说给你听你就听着,找你帮忙你就尽量帮。”

    “妈,我知道的。”

    这是陆离回来了,他开门后看到这对母女抱在一起,还以为这又是谁让漫兮受委屈了,丈母娘在安慰她,心里特别的紧张。

    “这是怎么了?老婆又是谁让你不开心了吗?你告诉我,我去收拾她!”

    “有你这个女婿在谁敢给我女儿气受啊!”漫兮妈妈说这话的时候很违心,但是她也不能真的就告诉女婿,因为那个人不是别人就是女婿的亲妈。她不能因为这件事质问女婿,也不能站出来说亲家的不是,因为她和女婿、亲家母的关系弄僵了只会让她的宝贝处境更加的糟糕。

    “妈,我哪有你说的那么好!”陆离听到丈母娘这么说知道漫兮没有事情就放心了,他挠了挠后脑勺,有些不好意思的。

    “我看你倒是像我妈的儿子,她对你的满意度比我高。”漫兮痴痴地笑着,她很幸福,虽然有一些对她不友善的人和不顺心的事情,但是有爱她的妈妈和陆离,她觉得再幸福面前那些不幸都是微不足道的。

    “你妈就是我妈,我可不就是咱妈的儿子吗?”

    听到陆离这么说,老太太心里很受用,笑得合不拢嘴。

    “陆离,你也饿了吧!我再炒一个鸡咱么就能吃饭了。”老太太说着起身就往厨房走去。

    “唯昭妈,才刚走不知道她这么点时间能忙得过来吗?唯昭估计也饿了。”漫兮有点担心,想着唯昭还要喂奶,大概这会儿早就饿了。

    “没事,我把这个菜炒了,咱们就端过去,饭我也蒸好了,你们先吃,我过去帮唯昭妈。”

    “妈,我来帮忙。”陆离起身,挽起袖子,跟在丈母娘后面进了厨房。